Домашнее виноградное вино рецепт приготовления пропорции. Домашнее вино из винограда с перчаткой – выход из положения! Технология изготовления домашнего вина из винограда с перчаткой.

Виноделие – настоящее мастерство, тайны которого необходимо изучать столетиями. Однако, вкусное домашнее виноградное вино сможет приготовить любой желающий. А если следовать подробным рецептурам, вкус получившегося напитка будет намного лучше того, что можно найти на полках магазинов. К вашему вниманию и детальные инструкции по приготовлению.

Как сделать вино из винограда в домашних условиях рецепт классический

Ингредиенты:

• 2 ведра винограда;
• сахар.

Пошаговый рецепт классического виноградного вина :

Пошаговый рецепт как сделать вино Изабелла из винограда дома

Чтобы получить истинный вкус вина «Изабелла», нужно взять соответствующий сорт винограда.

Домашнее вино из винограда изабелла – простой рецепт своими руками

Понадобится:

• 10 кг винограда сорта «Изабелла»;
• 3 кг сахара.

Процесс приготовления виноградных ягод для брожения такой же, как в рецептуре классического виноградного вина. Единственное, ёмкость с передавленными гроздьями лучше накрыть марлей.

Приготовление:

Домашняя чача из винограда

Этот напиток носит название грузинская чаша или на современный лад – домашний бренди. Приготовление – процесс не трудоёмкий, но занимает он достаточно много времени. Но результат того стоит.

Чача из винограда в домашних условиях, рецепт



Что понадобится:

• 30 л чистой воды;
• 10 л выжимок из винограда;
• 6 кг сахара.

С целью экономии плодов винограда, этот напиток лучше делать одновременно с вином. После вина остаются выжимки, которые необходимы для приготовления чачи. В любом случае их можно подготовить снова.

1. Выжимки выложить в большую ёмкость и засыпать сахарным песком. Размешать и добавить дрожжи.
2. Добавить к смеси воду комнатной температуры. Если на улице холодно, жидкость нуждается в дополнительном нагреве. Но вода ни в коем случае не должна быть горячей, иначе дрожжи погибнут и процесс брожения так и не начнётся.
3. Брожение массы занимает около 10 дней. Если дополнительные дрожжи не использовались – месяц. На протяжении всего периода ёмкость с жижей открывать и помешивать, чтобы шапка жмыха опустилась назад в воду. Это нужно для того, чтобы наверху не образовывалась плесень.
4. Затем приступают к перегонке. Процесс ничем не отличается при перегонке самогона. Некоторые советуют делать двойную перегонку. В первом случае самогон будет иметь насыщенный виноградный оттенок.
5. После перегонки чачу разливают по бутылкам. Их нужно поставить в помещение, в котором температура воздуха не выше 20°C. Чача настаивается на протяжении 1-1,5 месяца. Напиток дозреет и превратится в настоящее бренди с виноградным ароматом.

Этот напиток понравится женщинам, поскольку очень мягкий на вкус.

Классическая наливка из винограда в домашних условиях, простой рецепт

Напиток получается натуральным благодаря диким дрожжам. В рецепте не используется водка и другие подобные компоненты. Если ягоды чересчур сладковатые, количество сахарного песка уменьшают на своё усмотрение.

• 2 кг спелого винограда любого сорта;
• полкило сахара;
• 0,5 л простой воды.

Приготовление:

Настойка из винограда в домашних условиях – простой рецепт

Ингредиенты:

• банка на 3 л, заполненная виноградом;
• 1,5 л водки или самогона;
• 3 ст. л. сахара.

Приготовление:

Виноград – это обычные фруктовые ягоды, из которых можно приготовить много необычных напитков. – вина, наливки, чача, настойки, каждый человек выберет то, что понравилось больше всего. С виноградом очень легко работать в домашних условиях. Для его переработки не требуется специальных приспособлений. С различных сортов винограда получаются оригинальные, приятные на вкус напитки с необычным ароматом. Вино, полученное из винограда, используется как основа для глинтвейна. Наливку используют в качестве пропитки для торта и т. д. Напитки, получаемые из винограда, одни из самых лучшим в мире.

У многих садоводов, особенно в южных областях, на приусадебных участках растет так много виноградных лоз, что в свежем виде просто невозможно успеть съесть все те ягоды, которые на них вызревают к концу лета. Чтобы выращенный урожай винограда не пропадал зря, из него можно приготовить вино.

Сделать домашнее вино из винограда не так уж и сложно, но заниматься этим имеет смысл лишь в том случае, если винограда у вас действительно много и выращен он собственноручно. Пытаться готовить вино из нескольких гроздей, купленных в супермаркете, можно разве что из чистого интереса к искусству виноделия.

Как сделать вино из винограда в домашних условиях

Для приготовления вина подходят практически все сорта винограда - главное, чтобы ягоды были созревшими, так как в недоспелых недостаточно сахара для полноценного брожения. Поэтому при возможности виноград, особенно винных сортов, следует держать на кустах вплоть до первых заморозков.

Делать домашнее вино можно как из винограда одного сорта, так и из смеси нескольких сортов, растущих на вашем участке. Собирать виноград надо ясным солнечным утром, когда ягоды просохнут от росы. После этого следует сразу же приступать к их переработке. Лучшими виноградными винами по праву считаются натуральные сухие вина, приготовленные из чистого винограда без добавления каких-либо других ингредиентов. Об изготовлении именно такого вина далее и пойдет наш разговор.

Рецепт вина из винограда

1. Приготовление вина из винограда начинается с подготовки собранных ягод. Перед тем как делать вино из винограда, грозди надо будет осмотреть, удалить подгнившие ягоды, листочки и другой мусор. Мыть виноград, предназначенный для изготовления вина, ни в коем случае нельзя, потому что на поверхности виноградных ягод находятся природные так называемые «дикие» дрожжи, которые должны будут вызвать процесс брожения виноградного сусла. Далее ягоды надо отделить от гребней, но некоторые любители терпких вин оставляют часть ягод на гребнях, которые и придают вину желаемую терпкость.
2. Затем виноградные ягоды надо пересыпать в большую и широкую эмалированную кастрюлю и хорошенько их раздавить. Легче и быстрее это можно сделать руками, но если вы не хотите, чтобы ваши руки окрасились виноградным соком, подавите ягоды деревянным пестом или толкушкой.
3. Теперь полученное виноградное сусло следует перелить в большую стеклянную бутыль, желательно с широким горлом и затем поставить ее в теплое место на три дня для первичного брожения. За это время содержимое бутыли надо будет несколько раз перемешать деревянной лопаткой для того, чтобы процесс шел более равномерно.
4. В последний день брожения сусло уже не перемешивают. Делается это для того, чтобы мезга отделилась от сока и поднялась на поверхность. Сок необходимо сцедить в другую емкость с помощью шланга, сделанного, например, из трубочки от капельницы, а мезгу достать из бутыли и отжать ее через несколько слоев марли. Оставшийся после отжима жмых теперь можно выбросить, а отцеженный сок добавить к уже имеющемуся.
5. Теперь весь сок надо перемешать и разлить его в стеклянные бутыли, не доливая до верха на расстоянии двух-трех пальцев. Лучше для этих целей иметь большие бутыли с узким горлом - их легче будет закупоривать герметично, а делать это просто необходимо. В пробках надо проделать небольшие отверстия, вставить в них длинные трубочки и все места соединения тщательно обмазать размягченным воском или пластилином для того, чтобы воздух ни в коем случае не попадал внутрь бутылей. Свободные концы трубочек следует погрузить в небольшие емкости, наполненные водой. Таким образом вы установите так называемый «водяной затвор»: газообразные продукты брожения по трубочкам будут отводиться из бутылей, а воздух извне не сможет в них проникнуть.
6. В таком виде вино должно бродить три-четыре недели. Когда газ перестанет выделяться, бульканье в емкостях с водой прекратится, и вино начнет светлеть - тогда его можно считать готовым. Теперь молодое вино осталось лишь осторожно слить с осадка, и можно проводить первую дегустацию.
7. Далее вино разливают по чистым винным бутылкам, закрывают их пробками и убирают бутылки в погреб для дозревания.

Вышеописанным способом можно изготовить вино из винограда, выращенного в южных регионах. Виноград, который растет в средних широтах, за лето не становится достаточно сладким, поэтому сделать из него натуральное сухое вино, увы, невозможно. Но виноделы-любители нашли выход из этой ситуации: они приноровились после окончания первичного брожения добавлять в отжатый сок обычный сахар из расчета 1 стакан сахара на 1 литр виноградного сока. Так можно восполнить недостаток природного сахара, содержащегося в северном винограде.

Вино можно приготовить не только из винограда. Об иных рецептах приготовления домашнего вина вы можете узнать из другой нашей .

Домашнее виноделие – старинный промысел, которым издавна занимались мужчины Кавказа и южных областей нашей страны. В этих регионах растёт виноград — главный продукт для получения сладких и полусладких алкогольных напитков собственного производства. Конечно, вина домашнего приготовления можно создавать из других плодов, но настоящий шедевр получается только из спелых ягод, собранных со здоровой, выросшей под южным солнцем лозы.

Какой виноград годится для вина

Профессиональные виноделы выбирают специальные сортовые виды винограда. Из каждого получается продукт со своим вкусом и ароматом. Опытные дегустаторы и ценители алкогольных напитков по этим признакам могут в точности определить, где была выращена лоза, в каких условиях было сделано вино, каков его возраст.

Домашние умельцы сажают и возделывают сорта, отличающиеся особой сахаристостью. Для изготовления вина используют «Изабеллу», «Лидию», «Платовский», « Дружбу», «Регент», «Кристалл» и другие. Виноград этих сортов отличается своеобразным вкусом. Поэтому не все любят употреблять его в пищу как десерт. Зато в алкогольном напитке домашнего производства проявляются все его лучшие качества.

В натуральных плодах содержатся дикие дрожжи. При взаимодействии с сахаром они вызывают процесс брожения. Чтобы они хорошо сохранились в ягодах, собирают их в тёплую сухую погоду. Если перед сбором урожая пройдёт лёгкий морозец, лишняя влага из винограда испарится, они станут более сладкими. Это то, что надо для приготовления хорошего домашнего вина.

Опытные виноделы берут только спелые ягоды. «Зелёные» и сильно перезревшие плоды становятся причиной перехода вина в уксус.

Для приготовления напитка в домашних условиях грозди постепенно срезают с лозы, начиная с верхнего яруса. Там они ближе к солнцу и поспевают быстрее. Упавшие на землю ягоды не собирают. Они могут испортить готовое алкогольное изделие, придав ему землистый привкус.

Грозди собирают непосредственно перед переработкой. Долго лежать они не должны. Виноград – ягода, которая быстро начинает плесневеть и гнить. Если нет возможности сразу пустить плоды в дело, не стоит их срезать.

Какая посуда и приспособления необходимы для производства вина дома

Для сбора винограда используют эмалированные вёдра или большие плетёные корзины. Важно даже на этапе заготовки плодов не допустить взаимодействия ягод с металлическими поверхностями. Железо, алюминий, медь в тазах и других ёмкостях под действием виноградного сока окисляются, и алкогольный продукт впоследствии приобретает специфический привкус.

Чтобы получить винное сусло, ягоды раздавливают в деревянных бочонках или шайках. Перед этим их тщательно моют щёлоком (древесной золой) или окуривают серой. Затем основательно высушивают (прожаривают) на солнце. Категорически не рекомендуется использовать тару, в которую хотя бы раз наливали молоко. Его частички могут сохраняться в микроскопических щелях древесной породы. При взаимодействии с виноградным соком молочные бактерии начинают активизироваться.

По дедовскому методу виноград давят ногами. При таком способе практически полностью сохраняются в целости косточки, в которых содержится горечь, способная испортить вкус вина. Сейчас редко кто пользуется данной методикой. Обычно применяют большой деревянный пест. Действуют им аккуратно, стараясь извлечь максимальное количество сока из ягод и не повредить косточки.

Раздавленный виноград, мезгу, можно оставить в этой же таре или перелить её в эмалированное ведро или стеклянную бутыль с широким горлом, накрывают марлей или чистой тканью. Крышки использовать нельзя.

После первого этапа брожения понадобятся стеклянные бутыли по 10 литров. Это самые удобные ёмкости для приготовления большого количества домашнего вина. Перелитый в них напиток герметизируют. Для этого используют крышку с гидрозатвором (можно приобрести на рынке), обычную резиновую перчатку или самодельное устройство. Оно состоит из силиконового шланга, пластмассовой крышки с отверстием посередине и банки с водой. Все стыки деталей тщательно замазывают пластилином или тестом.

Как происходит процесс приготовления домашнего вина

Этап I — первичное брожение виноградного сусла

1. Ёмкость с раздавленными ягодами винограда, превратившимися в винное сусло, ставят на 3-4 дня в тепло. Оптимальная температура – 18-23 градуса. Она должна быть постоянной. Понижение её приведёт к замедлению процесса брожения и будет способствовать образованию уксусной кислоты.
2. Через 12 часов жидкость приходит в движение, и наверх поднимается кожица и плотные фрагменты ягод. В течение этого времени мезгу с соком периодически перемешивают, стараясь сделать массу однородной. Если этого не делать, продукт испортится.

Этап II – отделение и фильтрация сока

1. На исходе 3-4 дня станет заметно, как посветлеет мезга. Из ёмкости начнёт проявляться кисловатый запах и издаваться медленное шипение. Эти признаки сигнализируют, что первый этап закончен и пора отделять сок.
2. Если виноградное сусло оставалось в ведре, то мезгу собирают шумовкой в марлю, хорошо отжимают под прессом и выбрасывают. Сок переливают в другую посудину, фильтруя через кусок ткани. Из бутыли жидкость с «шапкой» сразу пропускают через марлю.
3. Отфильтровывают виноматериал 2-3 раза, чтобы удалились все твёрдые компоненты, а напиток насытился кислородом. Полученным в таких условиях продуктом на ¾ объёма наполняют стеклянные бутыли. Через прозрачные стенки будет наиболее заметен весь дальнейший процесс превращения сока в вино.
4. На каждую бутыль устанавливают гидрозатвор. Самый простой способ заключается в следующем:

• надевают на ёмкость крышку с отверстием;
• в него вставляют один конец силиконового шланга;
• другой конец опускают в банку с водой, поставленную ниже уровня горлышка бутыли с соком;
• стыки шланга и крышки, края крышки на бутыли замазывают пластилином или другим герметиком.

Вместо данного приспособления используют медицинские перчатки. Их надевают на бутыли. Они надуваются от углекислого газа. В одном из пальцев прокалывают отверстие.

5. Тару с будущим вином помещают в тёплую среду и дальше следят за процессом брожения.

Этап III – активное брожение

Для приготовления домашнего красного вина нужно обеспечить постоянную температуру в 22-28 градусов, для белого – до 22-х. Если допустить понижение до 10 градусов и меньше, винные дрожжи погибнут до того, как переработают сахара в спирты.

В это время стараются наблюдать за процессом. Спустя 2-3 дня может обнаружиться, что процесс брожения виноградного сока замедлился или совсем прекратился. В этом случае к продукту добавляют винную закваску, приготовленную заранее, или горсть промытого изюма. Виноматериал в бутыли снова забродит.

Этап IV – добавление сахара

В домашней технологии изготовления виноградного вина важно правильно уловить момент, когда следует добавлять сахар. Обычно на 2-3 день сусло пробуют. Если ощущается кислый вкус, значит, сладкий компонент из ягод переработался, пора добавлять сахарный песок: 50 г на каждый литр винной жидкости. Делают это в несколько приёмов:

1. из бутыли сливают 2 литра виноматериала;
2. в него добавляют сахар;
3. тщательно перемешивают, чтобы он разошёлся;
4. сладкий виноградный сироп переливают в бутыль и перебалтывают.

Аналогичную процедуру проводят 3-4 раза в течение 15-30 дней брожения. Когда кислота в сусле перестанет ощущаться, данный этап можно считать завершённым.

Этап V — снятие осадка

В определённый момент производства вина в домашних условиях наблюдается прекращение выделения углекислого газа. От этого изменяется состояние гидрозатвора, на дне бутыли образуется толстый белый осадок. Теперь вино можно сливать в другую ёмкость, сухую и чистую. Для этого используют сифон – метровый в диаметре 1 см шланг с прозрачными стенками. Бутыль с молодым вином поднимают на возвышение, а другую опускают ниже. Конец шланга в таре с заготовкой не должен касаться осадка.

Этап VI – вторичное добавление сахара

К этому этапу все бродильные процессы завершены, и виноделы устанавливают вкус будущего напитка. Если получившийся напиток вполне устраивает, сахар можно не добавлять. При желании иметь более сладкое вино на каждый литр напитка добавляют по 100-150 г белой сладости.

Этап VII – созревание осветление

Это самый длительный процесс. Он продолжается от 40 дней до года. Бутыли с вином помещают в подвал, где оптимальные показатели термометра держатся в пределах 10-16 градусов. Перепады температуры крайне не желательны.

Один раз в 7-10 дней сливают вино из бутыли в другую стеклянную ёмкость. Делают это от 5 до 7 раз. Тогда вино получается светлым и искристым.

Данная технология производства домашнего вина из ягод винограда позволяет получить качественный, натуральный и изысканный по вкусовым параметрам продукт. Его легко и приятно пить. Вреда здоровью он не приносит.

Все любители натуральных, домашних вин знают, каким ароматным и вкусным получается вино из свежего виноградного сока. Рецепт домашнего вина из виноградного сока был известен в античные времена, в средневековье и остаётся популярным и сейчас.

В разных регионах нашей страны рецепт вина из сока винограда имеет свои особенности. К примеру на Кавказе делают сухое и терпкое виноградное вино из сока винограда — оно получается насыщенным и тёмно-бордовым, а на Кубани домашнее вино из сока винограда — традиционно сладкий и лёгкий алкогольный напиток.

Как приготовить вино из сока винограда

Прежде чем приготовить вино из сока винограда, нужно определиться, какое вино хотелось бы получить на выходе, и какой процесс брожения сока предпочтителен. Сухо вино готовится из виноградного сока с малым добавлением сахара. Бродит такое вино от 5 до 7 суток, в зависимости от температуры помещения.

Для приготовления сухого красного вина потребуется:

• 5 литров сока красного или чёрного винограда;
• большая бутыль с широким горлышком;
• 250 грамм сахара (из расчёта 50 грамм сахара на литр сока)

Итак, все ингредиенты готовы, но как сделать домашнее вино из виноградного сока? сначала нужно простерилизовать бутылку. Вино ставится только в стерильной посуде. Затем нужно смешать сок с сахаром и перелить в бутылку, накрыть марлей и оставить в тепле на трое суток. Таким образом получилось начальное винное сусло — брага. Теперь эту брагу нужно процедить, снова перелить в бутыль и поставить на горлышко гидрозатвор — плотно притёртую крышку с газоотводной трубкой. Один конец трубки помещается в емкость с вином, а другой — в сосуд с водой. Как только из вина перестанет выходить воздух, оно готово. Готовое вино нужно процедить и перелить по бутылкам для дальнейшего созревания.

Вино из концентрированного виноградного сока

Из концентрата виноградного сока, который можно купить в кондитерском магазине, можно приготовить быстрое виноградное вино. Дело в том, что концентрат виноградного сока для вина начнёт процесс брожения быстрее, чем домашний виноградный сок. Из концентрата можно приготовить сладкое вино.

Для приготовления напитка вино из концентрированного виноградного сока потребуется:

• 1 литр винного концентрата;
• 4 литра воды;
• 800 грамм сахара.

Процесс приготовления этого вина очень прост. Достаточно смешать в стерильной бутыли с широким горлышком концентрат с водой и сахаром, одеть на горлышко бутылки резиновую перчатку с небольшим отверстием на пальце — альтернатива гидрозатвору, и оставить вино в сухом и тёмном месте на трое суток. Этого времени будет достаточно, что бы вино из сока винограда забродило. Затем вино нужно процедить и разлить по бутылкам, запечатать их пробками и хранить в погребе в горизонтальном положении.

В принципе, вино из консервированного виноградного сока готовится так же, только в консервированный сок лучше всего будет добавить винных дрожжей. Они ускорят процесс брожения. Дрожжи следует взять из расчёта 20 грамм дрожжей на литр сока. Но как сделать вино из виноградного сока с винными дрожжами? Для приготовления потребуется:

• 3 литра консервированного виноградного сока;
• 60 грамм винных дрожжей.

Сахар здесь добавлять не надо, потому что консервированный сок итак уже содержит сахар. Вино лучше всего готовить методом брожения в кастрюле. Из-за винных дрожжей брага будет готова за три часа. Готовую брагу нужно процедить и перелить в бутылку, поставить на неё гидрозатвор и «забыть» о вине на 7-9 дней. Затем, молодое вино снова нужно процедить и можно пробовать. При желании, его можно разлить по бутылкам и дать вину вызреть в течение двух месяцев. Если остался , то и его можно добавить к консервированному соку винограда при приготовлении вина.

Брага из сока винограда

Брага — первоначальное сусло для приготовления вина делается из винограда, дрожжей, сахара или из сока винограда и сахара с дрожжами. В зависимости от типа вина и предполагаемой крепости напитка регулируется количество сахара и дрожжей. Чем больше сахара и дрожжей — тем крепче будет вино.

Сухое вино готовится только из сока и сахара. Полусладкое вино ставится с небольшим количеством винных дрожжей. А вот сладкое креплёное вино типа Кагора требует добавления дрожжей из расчёта 20 грамм на литр сока и сахара — 200 грамм на литр сока. Рецепт браги из виноградного сока прямого отжима очень прост. Но тут потребуется блендер. В котором кстати не только можно измельчить виноград на брагу, но и приготовить диетические , замесить тесто и даже приготовить изысканные . Итак, сначала нужно приготовить необходимые ингредиенты, чтобы брага из виноградного сока получилась. Потребуется:

• 3 литра виноградного сока;
• 60 грамм дрожжей;
• 600 грамм сахара.

Все эти ингредиенты нужно смешать в кастрюле, накрыть марлей и оставить на сутки. После этого брагу можно разбавлять соком с водой и переливать в бутылки или банки с гидрозатвором для дальнейшего брожения. Эта брага из сока винограда является

первоначальным, концентрированным суслом для приготовления вина, её можно разбавить соком с сахаром для получения креплёного вина, а можно и соком с водой — в этом случае вино будет лёгким, светло-красным.

Чача из виноградного сока

Чача — традиционный грузинский алкогольный напиток, обычно его готовят из сахара, воды и виноградной мезги с использованием самогонного аппарата.

Получить мезгу и виноградный сок снова поможет обычный блендер. Его нужно включить в режиме на котором готовится и измельчить виноград. Для приготовления грузинского самогона потребуется:

• 10 килограмм винограда;
• 3 килограмма сахара;
• 7 литров воды;
• большой бак с крышкой.

Как сделать вино из сока винограда уже известно, но как же приготовить чачу? Для этого сначала нужно перемолоть в блендере весь виноград, отжать его на сок и мезгу. Сок убрать в холодильник, а мезгу залить тёплой водой, добавить сахар и закрыть крышкой. Для того чтобы самогон из виноградного сока в домашних условиях получился, необходимо каждый день открывать бак с брагой и тщательно её перемешивать. На десятый день брагу предстоит процедить (мезгу можно смело выкидывать), смешать её с виноградным соком и перегнать через самогонный аппарат. Чача из виноградного сока это крепкий, семидесятиградусный напиток. Проверить степень готовности чачи грузины предлагают старинным и весьма оригинальным способом. нужно палец окунуть в готовую чачу и поднести к пальцу спичку горящую, по идее, пламя должно обхватить мокрый палей и жидкость испарится, если огонь не обожжёт палец, то чача получилась качественной. Но лучше, конечно, использовать лабораторный спиртометр.

Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Вино из винограда в домашних условиях сделать не так уж и сложно, но для новичков дела лучше следовать строгому рецепту. А вот виноделы с опытом могут позволить себе уменьшать или добавлять количество сахара, тем самым на выходе получая сухое, полусухое и сладкое вино из винограда в домашних условиях. Вино из винограда : рецепты простые и под силу каждому!

Способы, как сделать вино дома

Способ 1

Что необходимо: 10 кг винограда и 3 кг сахара

Как готовить: Немытые ветки винограда «общипать», то есть посрывать цельные виноградины. Уложить ягоды в ведро и начать мять виноград до появления сока. После этого процесса ведро следует накрыть марлей и оставит для процесса брожения в теплом месте на 4-5 дней.

Важно! Гроздья винограда должны быть обязательно немытыми, иначе процессы брожения не активизируются.

Спустя 5 дней должна образоваться и подняться мезга (виноградная смесь для будущего напитка). Чтобы сок стек, виноградную смесь надо уложить в дуршлаг, а затем отжать через марлевую повязку. На выходе должен получиться чистый виноградный сок, который надо разлить по банкам или другой удобной таре, добавить указанное в рецепте количество сахара и хорошо перемешать.

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты с перчаткой – наиболее популярные. И этот рецепт не исключение, ведь следующий шаг – надеть на горлышко банки вымытую медицинскую перчатку. В пальчиках сделать иглой дырки. По кругу горлышка перчатку плотно обвязать резинкой.

В таком виде банки следует поставить в место с комнатной температурой на 2-3 недели. По началу процесса брожения перчатка надуется, когда перчатка потеряет свои круглые формы, то есть сдуется, это сигнал того, что вино забродило-таки.

После процесса брожения дрожжи должны опасть на дно, вино приобретет светлый оттенок, вино надо процедить. В этом процессе главное следить, чтобы осевшие дрожжи не проникли в новую тару. После сцеживания вина в новенькие бутыли их следует закупорить.

Но и на этом не конец. После финального переливания вино следует так же оставить в прохладном месте еще на один месяц, а уж потом можно и дегустировать!

Способ 2

Вино из винограда в домашних условиях: рецепты с добавление воды отличаются от традиционных рецептов домашнего вина количеством необходимых ингредиентов, а технология остается фактически такой же. Еще можно сделать .

Что нужно: 5 кг винограда, 8 литров воды, 3.5 кг сахара.

Как готовить, пошаговая инструкция:
Ягоды сорвать с немытых гроздьев винограда, размять в ступе, добавить воду и сахар.
Ведро накрыть марлей и оставить бродить на неделю, периодически помешивая смесь, дабы избежать образования плесени.
Спустя неделю смесь процедить и разлить по банкам. На банку натянуть резиновую перчатку (все те же манипуляции, что и в первом способе приготовления).
Банку с вином поставить в прохладный уголок на 7 недель.
По истечению срока вино следует профильтровать.
После фильтрации можно приступить к дегустации или оставить вино еще на месяц для более насыщенного вкуса и крепкой выдержки.

Сроки хранения домашнего вина из винограда зависят от получившегося сорта вина, они колеблются от 3 до 20 лет. Бутылочка домашнего винца всегда станет приятным бонус за посиделками с друзьями или в кругу близких людей. Кроме того, нельзя не отметить и полезность этого продукта (естественно, в умеренном количестве). Особенно хорошо домашнее вино сказывается на сердечно-сосудистой системе, ведь в вине, сделанном своими руками, нет никаких вредных добавок, оно полностью натуральное. На зиму многие хозяйки делают .

К другим плюсам домашнего вина из винограда можно отметить укрепление костной ткани, что снижает риск перелом и трещин в кости, снижение риска развития опухолевых образований. Так почему бы не освоить искусство виноделия, не выходя из дома и не побаловать себя вкусным натуральным вином из погребка?